Warum sollten Sie Maltitol als Zuckerersatz verwenden?
Maltitol ist ein Zuckeraustauschstoff, der zur Gruppe der Zuckeralkohole (Polyole) gehört. Er wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, vor allem in zuckerfreien und kalorienreduzierten Produkten. Die Süßkraft von Maltitol liegt bei etwa 75-90% der Süßkraft von Saccharose, die auch als Haushaltszucker bekannt ist. Dabei liefert Maltitol nur etwa die Hälfte der Kalorien von Saccharose – etwa 2,4 Kalorien pro Gramm im Vergleich zu 4 Kalorien pro Gramm bei Saccharose. Der Geschmack und die Textur von Maltitol ähneln denen von Zucker so sehr, dass es oft kaum zu unterscheiden ist. Diese Eigenschaften machen Maltitol zu einem beliebten Süßstoff in zuckerfreien Lebensmitteln.
Ideal für Körper und Gesundheit
Der glykemische Index von Maltitol ist niedriger als der von Saccharose, was es besonders für Diabetiker attraktiv macht, da es den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflusst. Zudem trägt Maltitol nicht zur Bildung von Karies bei, da es von den oralen Bakterien nicht zu Säuren fermentiert wird, die den Zahnschmelz angreifen. Aus diesem Grund wird es häufig für zuckerfreie Kaugummis und Süßigkeiten genutzt.
